Montag, 23. Juni 2014

[WM-Special] Panes de Yuca

Am Mittwoch spielt Ecuador wieder,
hier noch ein Rezept für Panes de Yuca - Semmel aus Ecuador.
Wobei Alexandra sagt, Semmel ist zu bayrisch für diese speziellen Brötchen die von der Küste Ecuadors stammen. In meinem Sprachgebrauch gibt es das Wort Brötchen fast nicht, bei mir heißt es entweder Semmel oder Wecken.
Wir könnten uns auch darauf einigen sie einfach bei ihrem Namen Panes de Yuca zu nennen.


Na, könnt ihr es alle lesen? Nicht alle? Ok, dann schreib ich euch das noch ausführlicher, in deutsch und mit Bildern. :-)

Zutaten:
für 3-4 Personen

145g   Maniokmehl (gibt es im Asialaden, siehe Foto oben) 
290g   Mozzarella, davon die Hälfte gerieben 
         (im Original ist es quezo de crema molida)
 50g   Butter
    4   Eigelb
2TL    Zucker
1TL    Backpulver
1/2TL Salz


Zubereitung:

Butter, Zucker, Ei und Käse pürieren (am Besten nicht den Käse sondern die Eier oben, dann ist's einfacher).


Dann das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzugeben und alles verkneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aus der Masse Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
Den Ofen am Besten schon vorheizen wenn ihr anfangt den Teig herzustellen. Der Ofen muss sehr heiß sein, ca. 200 Grad Umluft. Ca. 10 Minuten backen bis sie bräunlich sind, dann gleich aus dem Ofen holen.
Ich weiß, etwas viel ca. Meine Recherchen nach genaueren Angaben waren ohne Erfolg, denn im Rezept gibt es keine Angabe wie heiß der Ofen sein muss und wie lange die Panes de Yuca in den Ofen sollen.
Manchmal steht in Rezepten wohl so super hilfreiche Sachen wie "backen bis es fertig ist".
Na dann mal viel Erfolg dabei sich auf's Gefühl zu verlassen!
Wenn die Panes de Yuca fertig sind sehen sie dann so aus:








Super lecker sag ich euch!
In Ecuador wird Joghurt dazu gegessen und Kaffee getrunken, gerne auch zum Frühstück. 
Mein Fazit: Oberlecker, nur auf Diät sollte man nicht sein wenn man ecuadorianisches Essen essen will.

Buen provecho!



[Kick aus fernen Töpfen] - Bolones de Verde aus Ecuador

Peter von aus meinem Kochtopf veranstaltet ein Event zur WM. Es wird gekocht und gebacken zu allen WM-Ländern. Alle Rezepte werden hier gesammelt.

Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt

Als ich vom Event erfahren habe waren schon einige Länder vergeben und es waren eher exotischeren Länder übrig. Ich hab kurz überlegt und mich dann gefreut, dass es für Ecuador noch freie Plätze gab. Eine Freundin und ihr Mann kommen aus Ecuador und ich wusste, dass ich auf die Unterstützung der beiden zählen kann. Ich habe ihr gleich Bescheid gegeben und wir haben überlegt was ich Landestypisches kochen kann. Wenn es nach mir geht möglichst ohne Fleisch, das hat die Rezepte dann schonmal eingegrenzt. 
Entschieden haben wir uns für Bolones de Verde, das sind kleine Kugeln aus Kochbananen und Käse.
Das ist in Ecuador kein Hauptgericht, sondern wird zum Kaffee gegessen (so wie es bei uns Kuchen gibt).
Ich finde die kleinen Bälle passen wunderbar als Fingerfood zum Fußball gucken.


Rezept Bolones de Verde

 

Zutaten:

(für 4 Personen)

4 Kochbananen
ca. 300g geriebenen Mozzarella (im Original queso fresco)
etwas Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung:


Alle Kochbananen schälen. Dazu die Enden mit abschneiden und mit einem Messer einschneiden und dann schälen. Die Schale ist härter wie bei "normalen" Bananen.
Dann drei der Bananen im Schnellkochtopf auf Stufe 2 etwa eine halbe Stunde kochen. In den Topf kommt so viel Wasser, dass die Bananen bedeckt sind.
Roh sehen die Bananen ähnlich aus wie normale Bananen, nach dem Kochen nicht mehr.

Die gekochten Bananen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.



Nun die übrige rohe Kochbanane mit einer Küchenreibe dazu reiben,





den Käse und etwas Salz dazu geben und alles vermischen



und alles kneten, so dass eine Art Teig entsteht.


Aus der Masse Kugeln formen und diese in einer Pfanne mit Öl frittieren.


 

Aus der Pfanne direkt auf ein Küchentuch, um etwas Fett zu entziehen.
Und dann servieren.
Als Fingerfood bietet es sich an Zahnstocher rein zu stecken, zur WM gerne mit Flaggen.

Guten Appetit - Buen provecho!



Auf geht's Ecuador schieß ein Toor, schieß ein Tooooor!
Und typisch Ecuador: Si se puede!