Mittwoch, 12. Februar 2014

Was Männer wollen...


Neulich hab ich mich an ein Steak gewagt.
Sehr mutig wie ich finde, vorallem da ich und Fleisch ja nicht gerade das Beste Verhältnis haben. 
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden, deswegen möchte ich hier ein paar Steak-Tipps schreiben. Die Tipps habe ich vom Metzger.

Steak-Tipps

Das Fleisch mit einem Pfannenwender (keine Gabel, so dass der Fleischsaft nicht austritt) in eine heiße Pfanne geben. Wenn das Steak medium werden soll von jeder Seite ca. 2 Minuten auf höchster Stufe anbraten. Nicht vorher wenden oder rein piksen.
Ich habe das Steak von der ersten Seite 2 Minuten und von der zweiten Seite ca. 1,5 Minuten gebraten.
Das Fleisch lässt sich dann gut vom Pfannenboden heben und umdrehen.
Dann das Fleisch in Alufolie wickeln und noch für 5-10 Minuten bei 50 Grad in den Ofen legen, so dass sich der Fleischsaft gut verteilen kann.
Es ist echt Geduld gefordert, weil man hat ja keine Ahnung wie es innen aussieht. Aber es lohnt sich, mein Steak ist genau so geworden wie es sein sollte. - ich war ganz stolz.
Wenn das Steak englisch sein soll nur eine Minute pro Seite braten, wenn es durch sein soll drei Minuten pro Seite anbraten.

Ich freue mich wenn die Tipps euch weiter helfen.
Vielleicht ist es ja für den Ein oder Anderen sogar eine Valentinsidee?!
Der Valentinstag ist ja viel diskutiert. Ich brauche ihn nicht. Aber wenn finde ich alltägliche Dinge schön.
Und ich möchte niemandem zu nahe treten, aber ich glaube, dass die meisten Männer sich mehr über ein Steak als über Cupcakes oder Kuchen freuen.
Aber jeder wie er möchte und jeder weiß selbst am Besten mit was er seinem Liebsten/seiner Liebsten eine Freude machen kann - egal ob zum Valentinstag oder einfach so.
 

Sonntag, 9. Februar 2014

Spaghetti mit Zitronenwirsing [vegan]

Bei Ilka von dieweltderkleinendinge hab ich den Zitronenwirsing gesehen.
Wirsing? Ich weiß nicht... Aber es hat soo lecker ausgesehen. Also hab ich doch einfach mal die Zutaten dafür eingekauft und es probiert. Und ich muss sagen: Wirsing schmeckt mir. Jedenfalls in dieser Kombination.
Für dieses Rezept hab ich mir endlich eine Vierkantreibe gegönnt. Es klappt wunderbar mit der Zitronenschale und der Vierkantreibe. Ein guter Anlass. :-)
Das Rezept habe ich veganisiert (Sahne durch Soya cuisine ersetzt) und die Sonnenblumenkerne in Salatkerne umgewandelt.

 

Spaghetti mit Zitronenwirsing [vegan]

Zutaten:

ca. 400g Wirsing
1 Bio-Zitrone
1/2 TL Natron
400g Spaghetti
ca. 40g Salatkerne
ca. 200ml Soya cuisine
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die äußeren Blätter vom Wirsing sowie den Strunk entfernen und in  
    schmale Streifen schneiden.










 2. Wasser mit Natron und Salz zum Kochen bringen, den Wirsing darin ca.7 
    Minuten kochen (probieren, ob der Wirsing schon weich genug ist). Wirsing 
    in ein Sieb abgießen und abschrecken, damit er grün bleibt.

3. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
4. Sonnenblumenkerne in der Pfanne kurz anrösten.
5. Im leeren Nudeltopf die Soya cuisine aufkochen. 

    Die Zitrone heiß abwaschen und dann die Schale über dem Topf abreiben.



   Die Zitrone auspressen und vorerst etwa den Saft einer halbe Zitrone mit  
   in den Topf geben. Ich habe die Soße noch mit ein bisschen Wasser  
   gestreckt, weil es mir zu "sahnig-plopp" war. Und dann habe ich noch den 
   Rest vom Zitronensaft hinzu gegeben. Das ist reine Geschmackssache. 
   Einfach immer wieder probieren, ich mag es sehr zitronig. Mit Salz und 
   Pfeffer abschmecken. 
6. Spaghetti und Wirsing in die Soße geben und gut 
    vermengen.


 7. Zum Servieren die Salatkerne auf die fertigen Portionen streuen.



Sonntag, 2. Februar 2014

vegane Schoko-Schoko-Kirsch-Brownies

Am Freitag ist die neue Lecker Bakery raus gekommen. In der Mittagspause bin ich los um mir das gute Stück zu kaufen. Daheim hab ich sie dann erstmal durchgeblättert und überlegt was ich als erstes nachbacke. Und dann hab ich sie gesehen, vegane Kirschbrownies und es war um mich geschehen und klar was ich als nächstes backe.

Ich liebe Schokolade!

 

Schoko-Schoko-Kirsch-Brownies

aus der Lecker Bakery 1/2014

  

Zutaten: 

etwas + 1/4l neutrales Öl
1 Glas Kirschen
200g Zartbitterschokolade
600g Mehl
250g Zucker
100g Backkakao
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Natron
2 TL Backpulver
1/4l Sojadrink
1/4l Ahornsirup

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen (175 Grad) und eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl einfetten. Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 
Die Schokolade hacken. Mehl, Zucker, Kakao, Vanillezucker, Natron, Backpulver mischen.
Sojadrink, 1/4l Öl, Sirup und 200ml Kirschsaft verrühren.
Mit dem Schneebesen des Rührgeräts (geht wunderbar auch ohne Strom) unter die Mehlmischung rühren. 
Kirschen und Schokolade unterheben.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Der Teig soll innen noch etwas feucht sein.
Gleich in Stücke schneiden und schmecken lassen!

 
Meine Erfahrungswerte:
Geschmacklich ein Schokotraum!!!

Schon beim Einkaufen ist mir aufgefallen, dass das eine teure Leckerei wird. Denn allein der Ahornsirup hat 6 Euro gekostet. Da hab ich erstmal geschluckt, aber sie sollten wie im Original werden. Leider war der Ahornsirup nicht rauszuschmecken. Aus dem Grund werde ich ihn das nächste Mal versuchen zu ersetzen, entweder mit Zucker oder auch Honig. 
Bei mir haben die Brownies deutlich mehr Zeit im Ofen gebraucht. Ich kann leider nicht sagen, ob es am Ofen lag oder daran, dass ich den Kirschsaft nicht so genau abgemessen hatte. Aber mit immer wieder rein stechen ist es ja leicht raus zu kriegen wann sie fertig sind.
Im Originalrezept werden die Brownies übrigens noch mit Kakao bestäubt. Ich mag das nicht, ist mir zu staubig. Eine Alternative dazu wäre ein Schokoguss.
Außerdem werde ich nächstes Mal noch mehr Kirschen rein machen.

Also mein Fazit:
Unbedingt nachbacken - wer es etwas preisgünstiger haben will ersetzt den Ahornsirup.

Vom ersten in's zweite (Blogger-) Jahr



2013 ist vorbei und mein Blog ist jetzt schon 1 Jahr alt.
Mein erstes Bloggerjahr war für mich spannend und wird bestimmt besonders bleiben. Ich hab viel gekocht und gebacken - und auch viel Neues ausprobiert.
Ich gehe das erste Jahr nochmal durch und picke ein paar Highlights raus:

gemeinsame Backaktionen für den Blog mit Freundinnen - 

ich habe Dani von Klitzeklein geschrieben und sie hat mir ganz lieb zurück geschrieben, dass ich ihre Zimtschnecken verbloggen darf - Hefeteig boomt :-)


 - 1. Platz beim Sommergewinnspiel von Leckermachtlaune mit der Hefeteigblume 


- PostausmeinerKüche mit Wibele (Grüße an Frau Schulz, es hat soo Spaß gemacht) - 

der Augsburger Bloggerbrunch bei dem ich einige Blogger persönlich kennengelernt habe,


 mein erstes Bloggertreffen, es wird mir besonders in Erinnerung bleiben 

- einige Lieblingsessen verbloggt -  

Bloggertreffen in Ulm


 noch mehr nette Blogger persönlich kennengelernt - 

Teilnahme an der Themenwoche "Genuss aus Bayrisch Schwaben" von JuNi -


 








mit Nadine von Lieblingsschön ein kleines feines Bloggertreffen in München
organisiert -  






Königsdisziplin Macarons mit Nadine von Nadine von Patisserie Nadine


 weihnachtlicher Backmarathon-


























Und das zweite Bloggerjahr hat auch schon toll gestartet.
Ich hab mich mit Maria in München getroffen - gekocht und gebacken, die Leckereien warten nur darauf gebloggt zu werden - und mich gestern mit Ilka in Ulm getroffen....

Ich freue mich auf das neue Bloggerjahr!

Habt Spaß, seid begeistert, kocht und backt nach und lasst es euch schmecken.
Eure Nina