Mein Beitrag zur Themenwoche "Genuss aus Bayrisch-Schwaben"

Julia und Nicole von JuNi der lifestyle blog haben diese Woche eine Themenwoche mit dem Motto "Genuss aus Bayrisch-Schwaben".

Jeden Tag gibt es ein Rezept aus der Bayrisch-Schwäbischen Küche, jeden Tag auf einem anderen Blog.
Hier könnt ihr den Wochenplan sehen:

Montag, 12.08.: Marie | http://schaetzeausmeinerkueche.wordpress.com

Dienstag, 13.08.: - Sarah | http://stilkueche.blogspot.com

Mittwoch, 14.08. - Nina | http://schokobeeri.blogspot.com

Donnerstag, 15.08. - Carina | http://inamiasallerlei.wordpress.com

Freitag, 16.08. - Johanna | http://mytastylittlebeauties.blogspot.com

Samstag, 17.08. - Ramona | http://www.frl-moonstruck-kocht.de

Sonntag, 18.08. - JuNi | http://juni-lifestyle.blogspot.com

Das Motto ist quasi wie für mich gemacht. Ich liebe gut bürgerliche Küche.
Aufgewachsen bin ich in Schwaben und lebe jetzt in Bayern.
Mein erster Gedanke bei diesem Thema waren Kässpätzla, die sind aber schon auf meinem Blog, also hab ich noch weiter überlegt. Mein Lieblingsessen ist Spätzla mit Soß. Das bestelle ich daheim noch heute in der Wirtschaft. So hab ich schon oft als Erstes mein Essen bekommen, weil die Bedienung dachte es ist für meine kleine Cousine. 
Für die Themenwoche sollte es aber was Anderes als Spätzla werden.
Ein bisschen habe ich überlegt wie mutig das Projekt Themenwoche werden soll, also was gut Bewährtes oder an was Neues ran wagen.
Maultaschen wären toll *träum* . Spätzla und Maultaschen sind für mich die schwäbischen Klassiker. Also war's dann doch irgendwie klar, dass es Maultaschen werden sollen. Für mich sollten es vegetarische Maultaschen werden. Ich finde selbergemachte Maultaschen schmecken irgendwie fleischlastiger als Gekaufte. Ich glaub in den Gekauften ist mehr Brät und in den selbergemachten Hackfleisch. Ein Fleischfan bin ich eh nicht. Neulich hab ich Maultaschen mit Käse-Ei-Füllung gegessen. Das finde ich eine schöne fleischlose Variation und hab deshalb bei einem Bekannten nach dem Rezept gefragt.
Zu der Maultaschen-Aktion habe ich mir noch eine Freundin eingeladen. Denn zusammen schmeckt's nicht nur besser, sondern macht auch Kochen noch mehr Spaß. Nebenbei haben wir dann noch über den bevorstehenden Urlaub gesprochen und ein bisschen geplant. Vorfreude ist einfach was schönes!

Schwäbische Maultaschen - selbst gemacht

Für den Teig:

250g Mehl
2 Eier
2 EL Wasser
1 TL Salz

Für die Füllung:

2 Eier
150g Käse
ca. 50g Semmelbrösel
Petersilie
etwas Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat


Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

Wenn der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzugeben, wenn er bröckelt noch etwas Wasser dazu geben. Hierbei nach Gefühl gehen. 
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung 150g Käse mit zwei Eiern und ca. 50g Semmelbrösel, sowie Petersilie vermischen. Die Semmelbrösel nach und nach dazu geben. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Die Füllung ca. 15 Minuten ziehen lassen.

 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,

dabei darauf achten, dass der Teig schön dünn ausgerollt wird.

Wenn der Teig ausgerollt ist, mit einem Messer oder
einem Pizzaroller ca. 6x12 cm große Rechtecken zuschneiden.

Nun die Füllung in kleinen Mengen auf eine Seite des Rechteckes gegen und die andere Seite darauf legen. Mit einem Löffelrücken die Seiten ineinander drücken, so dass die Maultasche geschlossen ist.

Nun die Maultaschen in kochende Brühe legen und bei schwacher Hitze ca. 10-12 Minuten darin ziehen lassen.

Nun aus dem Topf direkt heiß Servieren.

Maultaschensuppe

In der Suppe sind die Maultaschen ein beliebtes Winteressen.
Das wurde uns beim Essen wieder bewusst, wir haben ziemlich geschwitzt. ;-)

Angebratene Maultaschen

Angebraten sind Maultaschen auch sehr lecker, besonders mit einem Salat dazu. 

Ich hoffe, dass ich euch für die schwäbische Küche, besonders für Maultaschen begeistert hab.
Lasst's euch schmecken!

Liebe Grüße, Nina